【澎湖縣】馬公．北辰市場早餐食記

要去菓葉尋找電影《桂花巷》拍攝場景的當天起了個大早，騎車去北辰市場覓食早餐。除了文康街的「早餐一條街」，北辰的早餐同樣頗具盛名。畢竟身為觀光客，我直接選擇兩家最感到好奇的老字號──一家是海菜蛋餅，另一家是老張燒餅舖。

作為馬公最具規模的傳統市場，晨間市集裡和兩側巷弄早已人潮絡繹不絕，空氣中混和著漁貨和蔬果的氣息。初到此地時沒找著老張燒餅舖，反而先找到海菜蛋餅的小攤販。

海菜蛋餅據說跟郵局蔥油餅有親戚關係，不過多了澎湖獨特的海菜風味，原先以為海菜會像海苔一樣是事後加進去，沒想到已經事先加工在蛋餅皮裡頭了！

一口咬下去，蛋餅皮充滿海菜的鹹香氣息，小黃瓜內餡則使口感更為清脆爽口。另外還可加價添增起士、泡菜或燻雞，讓滋味更為獨特。

由於路況不熟，老闆還特地走出來幫我指老張燒餅舖的方向，真的很感謝他。

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◎ 海菜蛋餅

地址：馬公市大智街18巷10弄內路邊攤

營業時間：平日05:00–11:00，週六、週日至11:30

老張燒餅是北辰市場的人氣店家，原因極大可能是因為老闆老張多才多藝。老張是內蒙古人，但在菓葉土生土長。每天清晨二、三點左右就從湖西開車來市場上工，張羅攤販上各式各樣千奇百怪的燒餅，琳瑯滿目，瀰漫芝麻香氣。老張親自介紹，一會那是高麗菜口味、一會那是蔥燒口味，有甜有鹹，口味太多，族繁不及備載。「很多都是老闆自己發明的，每天花樣都不同。」一旁幫忙的老闆娘 (以下稱呼老張太太) 跟我說。

招牌的小酥餅太過熱銷，等待出爐期間我就跟老張太太閒聊，才曉得老張太太是山東萊陽人。邊擀麵皮的老張一聽到我來自台北，話匣子順利打開了。原來外省第二代的老張還是名文人，菓葉十景的詩詞特地找他操刀。因為待會要去菓葉找電影場景，我問老張還記得《桂花巷》這部電影嗎？很可惜，他沒有印象。

買氣實在興旺，老張夫婦的雙手沒停過。我邊咀嚼小酥餅邊想著，如果有人替老張做口述歷史或由他帶隊認識菓葉，應該會很過癮吧！「下次想吃的話，不用特地飛來澎湖。」老張抽空跟我說，「我兒子在永和開了家北辰燒餅，味道是相同的。」

最終買了幾種不同口味的燒餅做備糧。一早就和菓葉當地人打交道，我忽然對自己能否順利找到《桂花巷》的場景，更具信心了。

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◎ 老張燒餅舖

地址：馬公市北辰街20號880號1A20攤位

營業時間：每日04:00–12:00